中新網(wǎng)四川新聞5月17日電 16日，一場(chǎng)主題為“人間有味是清歡 電信5G云賞味”的特別直播活動(dòng)在四川廣播電視臺(tái)舉行。

　　“講究麻辣鮮香，要提前炒制香酥臊子，再多次勾芡，加入川菜之魂郫縣豆瓣……”四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲提出了自己心中的川菜代表麻婆豆腐，介紹了衡量麻婆豆腐的美味標(biāo)準(zhǔn)。

　　“‘凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起……’蘇軾用最少的價(jià)錢做最美味的食物，詮釋了川菜的精髓，將東坡肘子帶進(jìn)尋常百姓家。”巴蜀文化學(xué)者袁庭棟以一首《豬肉頌》講述了蘇軾如何將豬肉帶入千家萬(wàn)戶，成為川菜主線。

　　川菜多變美味，千百年來(lái)形成的美食文化吸引著全國(guó)、全世界的美食愛(ài)好者，發(fā)揮著“頂流網(wǎng)紅”的魅力。進(jìn)入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們生活方式產(chǎn)生巨大變化，川菜也被賦予了新的生命力。

　　中國(guó)烹飪大師、四川旅游學(xué)院教授包奕燕表示，火鍋底料是川菜中特別重要的元素，傳統(tǒng)制作方式需要專職的炒料師傅，制作周期長(zhǎng)、要求高，炒制時(shí)間長(zhǎng)，不太容易量產(chǎn)。

　　四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)辛松林表示，預(yù)制菜打破了川菜時(shí)空界限，為各地食客帶去了美食體驗(yàn)，還實(shí)現(xiàn)了銷售額的新突破。這一現(xiàn)象表明，預(yù)制菜的發(fā)展市場(chǎng)跟隨數(shù)字經(jīng)濟(jì)一起到來(lái)。

　　從“天府東坡數(shù)字川菜園”(眉州東坡·世界川菜園)到“川娃子川菜產(chǎn)業(yè)園”，中國(guó)電信的5G三千兆、魔鏡慧眼、物聯(lián)網(wǎng)、視聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)已經(jīng)成熟應(yīng)用于量產(chǎn)川菜。通過(guò)全自動(dòng)AGV小車、自動(dòng)監(jiān)控告警裝置以及天翼視聯(lián)網(wǎng)、AI算法等應(yīng)用設(shè)備和場(chǎng)景，以數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)川菜智慧化，節(jié)約人力資源、提高產(chǎn)業(yè)能效，形成自動(dòng)生產(chǎn)、運(yùn)送、包裝的智慧化生產(chǎn)物流系統(tǒng)。

　　中國(guó)電信四川公司商業(yè)客戶中心副總經(jīng)理陳萬(wàn)忠表示，中國(guó)電信的5G三千兆新技術(shù)助力川菜數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅是智能化設(shè)備的成功應(yīng)用，更是助力四川數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的具體體現(xiàn)。數(shù)字化投入、智能制造使原材料到成品實(shí)現(xiàn)透明溯源、過(guò)程監(jiān)管公開(kāi)透明，運(yùn)送到世界各地的“川味”得到更透明化、放心化的保障，守護(hù)舌尖上的安全，助力川味品牌打造，打開(kāi)銷售新路徑，積極推動(dòng)傳統(tǒng)烹飪工藝持續(xù)升級(jí)、變革。

　　四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)王剛強(qiáng)調(diào)，中國(guó)電信5G新技術(shù)對(duì)川菜的應(yīng)用，讓預(yù)制川菜大顯身手，拓展了川菜的市場(chǎng)，必將激發(fā)更多消費(fèi)者熱愛(ài)川菜、喜愛(ài)川菜。

　　四川省經(jīng)信廳農(nóng)業(yè)加工處處長(zhǎng)宋加斌表示，隨著消費(fèi)主體逐漸年輕化，新科技的發(fā)展將促進(jìn)預(yù)制川菜有更廣闊發(fā)展空間。身處天府之國(guó)，川菜自帶原材料、食品加工技術(shù)、高新技術(shù)三大優(yōu)勢(shì)，川菜文化歷來(lái)被消費(fèi)者喜愛(ài)、接受，理應(yīng)隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代迭代升級(jí)為川菜產(chǎn)業(yè)化，智能化量產(chǎn)，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在中國(guó)電信數(shù)字化技術(shù)的助力下，預(yù)制川菜將用技術(shù)“鎖住”風(fēng)味，擺上世界各地的餐桌，實(shí)現(xiàn)“‘人間有味是清歡’，電信5G送新餐”。(完)