四川新聞網(wǎng)成都6月14日訊 在日本，有一款中國美食備受當(dāng)?shù)孛癖娤矏郏蛔u為“幻の中華スイーツ”(夢幻般的中國甜點)。一名日本網(wǎng)友在TikTok上分享了這款美食的制作視頻，播放量迅速攀升至220萬次，超過11萬網(wǎng)友點贊。
視頻中，日本廚師將被紗布包裹著的蛋黃擰散，然后將其倒入鐵鍋中。只見廚師一邊顛勺，一邊用鍋鏟在鍋中反復(fù)攪拌、翻炒，神奇的一幕發(fā)生了，原本松散的蛋黃凝結(jié)成圓潤飽滿的一團凝脂，宛如一輪金黃的滿月。倒入盤中，這輪“滿月”竟然也絲毫不粘勺，而且富有彈性。
TikTok用戶@wazairo分享的視頻
不過短短半分鐘的視頻，網(wǎng)友們看完后紛紛在評論區(qū)留言詢問：這到底是什么？有人能告訴我視頻里發(fā)生了什么嗎？
再神奇的操作也逃不過TikTok網(wǎng)友的法眼，眼尖的網(wǎng)友表示：這就是“三不粘”。
“三不粘”也稱“三不沾”，是四川省自貢市的地方名點，由雞蛋、淀粉和糖與水混合制成，因色彩金黃，味道甘美，又被稱為“盤中的滿月”。相傳，因不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這款產(chǎn)自西南的甜點被清朝乾隆皇帝賜名“三不粘”，并被帶回紫禁城成為清廷御點。
北京老字號同和居飯店的“三不粘”聲名在外，魯迅、齊白石、梁實秋都曾是�？汀Ｔ谌毡久耖g，一份“三不粘”甚至賣到了近2000日元(折合人民幣近100元)的高價。
同時，“三不粘”也是TikTok上的“網(wǎng)紅美食”。在詞條#三不粘 下，視頻播放量超過1000萬次。
搜索日語#サンプーチャン(三不粘)，視頻播放量也超過230萬次。
就連日本明星也逃不過“三不粘”的美味征服。在TkTok用戶@sho__tiara___分享的視頻中，身著粉色T恤的平野紫耀用筷子夾著軟糯的“三不粘”送入口中，當(dāng)他咬下食物時，后期特效添加的粉色愛心泡泡瞬間將他包圍。
懂吃的人知道，“三不粘”這道名點食材簡單，但手藝復(fù)雜講究，是極其考驗廚師手藝的一道點心。正是這繁復(fù)的制作工序和不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒的神奇之處，引得眾多TikTok網(wǎng)友躍躍欲試。他們紛紛走進廚房，一場“三不粘”廚藝挑戰(zhàn)賽拉開帷幕。
在網(wǎng)友@samyeo7988分享的視頻中，一位小伙看著視頻學(xué)做“三不粘”，盡管他按部就班地模仿視頻教程，但是由于廚具和食材準(zhǔn)備不充分與對火候的把握不足，最后的成品竟然形如一鍋散裝的“爆米花”。
這一“失敗”的廚藝展示使得評論區(qū)歡樂連連。
憑借為女友制作愛心料理，網(wǎng)友@taichung_bear在TikTok上收獲11.6萬粉絲。在網(wǎng)友的強烈呼吁下，@taichung_bear也在線激情挑戰(zhàn)“三不粘”。經(jīng)過一整套比做俯臥撐還累的攪拌操作，他最終還是翻車，但是“三不粘”的美味程度仍然不減。
分離蛋黃、加入白砂糖和面粉，將混合后的食材倒入加足食用油的炒鍋中，然后反復(fù)顛勺敲打....。.經(jīng)過一陣忙碌，帥氣的日本小哥@tsun_521做出的“三不粘”雖然不似滿月般圓潤，但是色澤金黃，達到了不粘牙、不粘盤和不粘筷子的標(biāo)準(zhǔn)，形狀上略遜色但美味不減的“三不粘”獲得了小哥滿意的微笑和網(wǎng)友的稱贊。
新宿料理學(xué)校的@shincho_smile不僅出色地展示了“三不粘”的標(biāo)準(zhǔn)制作流程，更是教給TikTok用戶如何真正成功制作“三不粘”的訣竅，那就是當(dāng)混合好的液體食材在鍋中逐漸凝成固體，并開始出現(xiàn)粘鍋跡象后，及時地加入適量的油并反復(fù)顛勺敲打。而正是這一關(guān)鍵性的訣竅揭秘，最終@shincho_smile交出了少有的形色具佳的參賽作品，從眾多爆笑和非專業(yè)選手中脫穎而出。
受疫情影響，民眾體驗異地、異國風(fēng)土人情和美食的機會也逐漸減少。但短視頻平臺幫助美食跨越了空間的阻隔，把食物及其背后的文化故事傳遞到世界各地，在學(xué)習(xí)和交流中，使得即使相隔萬里的網(wǎng)友也能DIY遠方的美味。(圖/文 王雷)
